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                  上海福鑫物流有限公司
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                  蒙牛的冷鏈物流運作

                  來源: | 作者: | 發布時間: 2021-11-20 | 2718 次瀏覽 | 分享到:

                  摘要:蒙牛是如何突破冷鏈配送的瓶頸,把產自大草原的酸奶送到更廣闊的市場,蒙牛的冷鏈配送是通過在其終端零售放置冰柜以保證其低溫產品的質量、在運輸上選擇汽運以保證時間、做大每一筆單子以減少物流費用等來實現它的冷鏈物流的低溫運作。蒙牛的低溫市場成為蒙牛企業發展冷鏈運營的一個新亮點.

                  1999年8月,內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司在呼和浩特和林格爾縣一片荒地上成立。創辦伊始,蒙牛以“先建市場,后建工廠”的市場策略迅速開創了市場局面,并以舉國矚目的“蒙牛速度”迅猛發展。


                  2001年,蒙牛提出了“中國乳都”的概念,堅持以先進文化為方向,以草原文化為底蘊,以昭君文化為特色,以企業文化為核心,建設“乳都文化”,實現中國乳都的社會、經濟、文化效益的最佳結合的目標。通過在生產車間設計參觀通道等方式展示蒙牛牛奶、冰激凌等消費者所喜愛的產品的生產、加工到成品的全線生產流程,從而展現蒙牛企業文化,讓廣大的消費者了解蒙牛,信任蒙牛,熱愛蒙牛。近幾年的乳業市場風起云涌,在常溫市場競爭風靡之后,低溫市場又逐漸成為一個企業發展冷鏈運營的一個新的亮點。國內以伊利、蒙牛、光明等為代表的三家企業在各自的冷鏈運作方面又都略勝一籌。低溫產品的市場被公認為是企業在其發展冷鏈運作的一個新的挑戰。在眾多的乳業品牌中,蒙牛的低溫市場增長率是同行業的5倍。蒙牛是如何做到這一巨大的市場份額的呢?下面我們來看看蒙牛在低溫市場上的運作。


                  低溫市場首先看的是產品,在乳業市場主要產品就是酸奶。運作酸奶產品,考驗的是企業新品研發、冷鏈建設、渠道管理三大能力。蒙牛是來自大草原,但是從市場上看,北京市場上供應的蒙牛酸奶是由蒙牛的北京工廠生產的。蒙牛要如何突破冷鏈配送的瓶頸呢?把產自大草原的酸奶送到更廣闊的市場呢?這是蒙牛企業值得考慮的問題。酸奶的保質期短,一般是14—21天,而且對冷鏈要求非常高。從牛奶擠出運送到車間加工,直到運到市場銷售,全過程都必須保持2℃—6℃之間貯存。建設冷鏈配送系統要求冷藏罐、冷藏車等等,人力、物力成本投入非常大。但也有企業將此項業務外包給物流公司,從而降低投入、運作成本,風險相對也能降低。


                  蒙牛起家伊始大膽采取了"先建市場、后建工廠"的發展戰略,通過虛擬聯合,蒙牛投入品牌、管理、技術和配方,與內蒙古自治區內的八家乳品企業合作開始了創業旅程,牛根生甚至將工業制造行業中的OEM方式運用到了乳品行業?,F在,布局全國的蒙牛仍然離不開OEM方式,在目前暫時無法突破冷鏈配送瓶頸的前提下,OEM方式也仍然有其存在的必要性。如何控制其中的質量風險,即使是蒙牛這樣的乳業巨頭,也不得不面對這個問題。而且酸奶的生產工藝比液態奶的制作工藝更復雜,要求更高,質量風險也就更大。


                  目前一些大型超市與蒙牛建立長期的合作關系,由蒙牛直接配送,利用蒙牛運輸要求和運輸工具直接到達超市的冷柜,避免在運輸過程中的鮮奶變質,給超市造成重大損失,因此而影響蒙牛的信譽度。隨著合作的進展,與客戶建立起的合作關系趨向穩固,以及操作經驗的不斷積累,通過對生產商自有冷鏈資源、社會資源和自身資源的不斷整合,建立起科學的、固定化的冷鏈物流管理和運作體系。


                  蒙牛在其每個小店、零售店、批發店等零售終端投放冰柜,以保證其低溫產品的質量。至于由北京銷往各地的低溫產品,全部走汽運,雖然成本較鐵運高出很多,但在時間上能有保證。通常,超市在低溫產品超過生產日期3天后就會拒絕進貨,所以蒙牛必須保證其產品在2-3天內到達終端。蒙牛減少物流費用的方法是盡量使每一筆單子變大,形成規模后,在運輸的各個環節上就都能得到優惠。對于保質期很短的低溫產品,運輸半徑的減小可以縮短運輸時間,這就要求生產廠房離銷售終端越近越好。蒙牛的原則是鮮奶不走出草原,而杯裝酸奶則可以在其他地區建廠,采用當地周邊奶源。


                  綜上所述,看來蒙牛之所以在低溫市場的市場份額率能達到同行業的5倍,可以看出每個環節的設計都是合理并且有效的。針對不同的問題有不同的解決方案。這就是蒙牛。
                   

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