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                  上海福鑫物流有限公司
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                  低溫倉儲的基本知識

                  來源: | 作者: | 發布時間: 2021-11-20 | 1672 次瀏覽 | 分享到:
                  ?。?)產品入庫前的處理
                    為了方便銷售,廠家會根據需要對不同的產品進行不同的包裝、裝箱及其他相關處理,這些都會對產品溫度下降速度及日后儲藏品質等產生重大影響,所以從事低溫倉儲的工作人員必須重視產品入庫前的處理方式。
                   ?。?)初期溫度下降速度的影響
                       1)新鮮蔬菜類
                       2)新鮮魚肉類
                       3)冷凍魚肉類
                   ?。?)最大冰結晶形成溫度帶【4】
                    一般食品的細胞中含有大部分的水分與少部分的溶質,因此一般食品的凍結點溫度約為-2度。起初部分水先凍結,剩余凍結點溫度逐漸下降,約至-8度以下才能全部凍結,這就是“最大冰結晶形成溫度帶”;如果產品中心溫度能迅速通過此溫度帶,達到-18度以下,則冰結晶細密,品質極佳。
                   ?。?)庫溫變動的影響
                       1)冷藏庫溫度升高會促進蔬果的代謝作用,從而加速蔬菜水果的老化。
                       2)冷藏庫溫度升高時,以前久被低溫抑制生長的細菌或生物就會開始繁殖,從而引起出汁、變形、變味等現象,從而破壞商品價值。
                       3)冷凍食品在溫度升高時,冰結晶顆粒變大,穿破細胞而使細胞質流失,使食品喪失原有的風味。
                   ?。?)冷凍食品升華脫水現象
                    因食品受到外界氣流與溫度變化的影響,細胞內部冰結晶升華逸出外部,在結冰約可達20%,產生內部空洞導致品質劣化。

                    低溫物流興起的原因
                    因為零售市場定購的商品正在朝著數量少、品種多、快速配送的方向發展,所以物流業顯得越來越重要。其中,低溫物流更是后起之秀,它興起的原因有以下幾個方面:

                       (1)連鎖經銷體系帶動物流業的興起
                       (2)食品流通形態的變革
                       (3)使專業分工更符合需要

                       (4)低溫食品的逐漸普及與成熟

                      低溫物流的硬件規劃
                    低溫物流系統的硬件規劃內容包括廠房規劃、倉儲設備規劃、運輸設備規劃等內容。由于低溫物流需要注意隔溫及防止溫度散失,因此有些特殊的與溫度有關的倉儲設備是必需的。同時低溫物流的運輸設備比常溫昂貴,因此如何根據實際需求規劃出最符合使用效益的運輸設備,也是低溫物流規劃考慮的一大要素[4]

                    低溫物流的軟件規劃
                    低溫物流的信息系統主要包括庫存控制系統、顧客服務系統、倉儲管理系統和運輸管理系統四個子系統【4】。
                   ?。?)庫存控制系統
                       1)銷售額預估系統
                       2)安全存量與產品組合
                       3)庫存狀況與存貨成本分析
                       4)貨品流動與策略分析
                   ?。?)顧客服務系統
                       1)配送通路的訂貨系統
                       2)促銷活動的協調支援
                       3)缺貨與延遲送貨的督導
                       4)配銷體系服務品質的追蹤評價
                   ?。?)倉儲管理系統
                       1)裝卸作業
                       2)揀貨理貨作業
                       3)出貨體積與重量核算
                       4)儲位擺放規則
                       5)溫度品質管理
                   ?。?)運輸管理系統
                       1)路線安排與裝卸計劃
                       2)定時定點配送
                       3)不同溫度產品的復合運輸
                       4)溫度記錄存查
                       5)送貨頻率規劃
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